Amaciador de Carne: Guia Completo para Carnes Macias e Suculentas
Amaciador de Carne: O Guia Completo para Escolher e Usar
Amaciadores de carne são ferramentas essenciais para qualquer cozinheiro que deseja obter carnes macias e suculentas. Eles funcionam quebrando as fibras musculares da carne, o que a torna mais fácil de mastigar e digerir. Existem dois tipos principais de amaciadores de carne: mecânicos e químicos.
Amaciadores de Carne Mecânicos
Os amaciadores de carne mecânicos funcionam usando lâminas ou agulhas para perfurar a carne. Isso quebra as fibras musculares e permite que os temperos penetrem mais profundamente na carne. Existem dois tipos principais de amaciadores de carne mecânicos: martelos de carne e amaciadores de carne elétricos.
Martelos de Carne
Os martelos de carne são ferramentas simples e baratas que podem ser usadas para amaciar qualquer tipo de carne. Para usar um martelo de carne, basta bater na carne com o lado plano do martelo até que ela esteja macia. Você também pode usar o lado serrilhado do martelo para fazer cortes na carne, o que ajudará a amaciá-la ainda mais.
Amaciadores de Carne Elétricos
Os amaciadores de carne elétricos são mais caros do que os martelos de carne, mas eles são muito mais fáceis de usar. Para usar um amaciador de carne elétrico, basta colocar a carne no aparelho e ligá-lo. O amaciador de carne elétrico fará todo o trabalho para você, quebrando as fibras musculares da carne e amaciando-a.
Amaciadores de Carne Químicos
Os amaciadores de carne químicos funcionam usando enzimas para quebrar as fibras musculares da carne. Existem dois tipos principais de amaciadores de carne químicos: pó e líquido. Os amaciadores de carne em pó são geralmente usados para amaciar carnes duras, como carne de vaca e carne de porco. Os amaciadores de carne líquidos são geralmente usados para amaciar carnes mais macias, como frango e peixe.
Amaciadores de Carne em Pó
Os amaciadores de carne em pó são geralmente feitos de papaína, uma enzima que é encontrada no mamão. A papaína é uma enzima muito poderosa que pode amaciar a carne rapidamente. Para usar um amaciador de carne em pó, basta polvilhar a carne com o pó e deixá-la descansar por alguns minutos antes de cozinhá-la.
Amaciadores de Carne Líquidos
Os amaciadores de carne líquidos são geralmente feitos de bromelina, uma enzima que é encontrada no abacaxi. A bromelina é uma enzima menos poderosa do que a papaína, mas ela é mais suave e não altera o sabor da carne. Para usar um amaciador de carne líquido, basta injetar o líquido na carne ou mergulhá-la no líquido por alguns minutos antes de cozinhá-la.
Como Usar Amaciadores de Carne
Existem algumas dicas que você pode seguir para usar amaciadores de carne de forma eficaz.
- Amacie a carne antes de cozinhá-la. Isso dará ao amaciador de carne tempo para trabalhar e amaciar a carne.
- Não amacie a carne por muito tempo. Isso pode fazer com que a carne fique mole e sem sabor.
- Se você estiver usando um amaciador de carne químico, siga as instruções da embalagem cuidadosamente.
- Não use amaciadores de carne em carnes que já são macias, como filé mignon e lombo.
Benefícios de Usar Amaciadores de Carne
Existem muitos benefícios em usar amaciadores de carne. Alguns dos benefícios incluem:
- A carne fica mais macia e suculenta.
- Os temperos penetram mais profundamente na carne.
- A carne cozinha mais rápido.
- A carne é mais fácil de digerir.
Conclusão
Amaciadores de carne são ferramentas essenciais para qualquer cozinheiro que deseja obter carnes macias e suculentas. Existem dois tipos principais de amaciadores de carne: mecânicos e químicos. Os amaciadores de carne mecânicos funcionam usando lâminas ou agulhas para perfurar a carne, enquanto os amaciadores de carne químicos funcionam usando enzimas para quebrar as fibras musculares da carne. Existem algumas dicas que você pode seguir para usar amaciadores de carne de forma eficaz. Amacie a carne antes de cozinhá-la, não amacie a carne por muito tempo, siga as instruções da embalagem cuidadosamente e não use amaciadores de carne em carnes que já são macias.
Além disso, usar amaciadores de carne pode trazer muitos benefícios, como deixar a carne mais macia e suculenta, fazer com que os temperos penetrem mais profundamente na carne, reduzir o tempo de cozimento e facilitar a digestão da carne.